Zoeliakie

Mishmash
Published

April 9, 2026

ZÖLIAKIE – WICHTIGE HINWEISE FÜR DIE KÜCHE

  • Dieses Kind darf kein Gluten essen.
  • Schon kleinste Mengen können krank machen.
  • Verboten sind u. a.:
    • Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel
    • Paniermehl, normale Nudeln, viele Soßen (z. B. mit Mehl gebunden)

👉 Bitte unbedingt beachten:

  • Sauber arbeiten
  • Hände waschen
  • Saubere Arbeitsfläche verwenden
  • Getrennte Zubereitung
    • Keine gemeinsamen Pfannen, Töpfe oder Grillflächen
    • Kein Kontakt mit glutenhaltigen Speisen
  • Eigene Küchenutensilien
    • Saubere Messer, Bretter, Pfannen verwenden
    • Kein Holzlöffel oder Brett, das zuvor mit Mehl in Kontakt war, am besten gar keine Holzutensilien verwenden
  • Frittieren
    • Nur in frischem Öl (nicht, wenn darin paniertes Essen frittiert wurde)
  • Kein „Abkratzen“ oder Entfernen
    • Ein kontaminiertes Gericht ist nicht mehr sicher
  • Zutaten prüfen
    • Auch Gewürzmischungen, Soßen, Brühen können Gluten enthalten
  • Geeignet sind z. B.:
    • Reis, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, Fisch
    • Nur, wenn sie ohne Kontamination zubereitet wurden

Vielen Dank für Ihre Sorgfalt!

CELIAC DISEASE – IMPORTANT NOTES FOR THE KITCHEN

  • This child must not eat gluten.
  • Even the smallest amounts can cause illness.
  • Prohibited foods include:
    • Wheat, rye, barley, spelt
    • Breadcrumbs, regular pasta, many sauces (e.g., thickened with flour)

👉 Please strictly observe the following:

  • Work cleanly
    • Wash hands
    • Use a clean work surface
  • Separate preparation
    • Do not use shared pans, pots, or grill surfaces
    • Avoid any contact with gluten-containing foods
  • Dedicated kitchen utensils
    • Use clean knives, cutting boards, and pans
    • Do not use wooden spoons or boards that have been in contact with flour; ideally, avoid wooden utensils altogether
  • Frying
    • Only use fresh oil (not oil previously used for breaded foods)
  • No “scraping off” or removal
    • A contaminated dish is no longer safe
  • Check ingredients
    • Spice mixes, sauces, and broths may also contain gluten
  • Suitable foods include:
    • Rice, potatoes, vegetables, meat, fish
    • Only if prepared without contamination

Thank you for your care!